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Canelones de pollo

INGREDIENTES PARA EL GUISO DE POLLO

• 3 tazas de pollo cocido desmechado

• 3 cucharadas de aceite

• ½ taza de cebolla picadita

• 1 diente de ajo machacado

• 2 tazas de tomate picadito, sin piel y sin semillas

• 2 cucharadas de albahaca fresca cortada en julianas

• Sal y pimienta al gusto

 INGREDIENTES DE LA BECHAMEL

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina de trigo todo uso

• 3 cucharadas de cebolla picadita

• 2 tazas de leche caliente

• Sal y pimienta al gusto

 INGREDIENTES DE LOS CANELONES

• 1 paquete de pasta para canelones

• 1 cucharadita de sal

• 1 taza de queso parmesano (o amarillo de su preferencia)

• 1 tortera desmontable

PREPARACIÓN DEL GUISO

En un caldero pequeño se pone el aceite a calentar. Se agregan las cebollas y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 3 a 4 minutos. Se agrega el tomate, el pollo, la sal, la pimienta y la albahaca. Se lleva a hervor y se cocina, a fuego suave y tapado, por 10 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL

En un caldero pequeño se pone a calentar la mantequilla. Se agrega la cebolla y se cocina hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agrega la harina y, revolviendo constantemente, se cocina hasta que salgan burbujitas. Se agrega la leche caliente, la sal y la pimienta. Revolver de modo constante hasta espesar, unos 2 a 3 minutos.

PREPARACIÓN DE LOS CANELONES

Se cocinan los canelones en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal hasta que estén al dente, retiramos del agua y dejamos enfriar para poder rellenarlos con facilidad. Una vez que los canelones estén a temperatura ambiente, los rellenamos con el guiso de pollo y los colocamos de manera vertical en una tortera desmontable previamente enmantequillada, hasta rellenar todo el molde. Vertemos la salsa bechamel sobre los canelones junto con el queso parmesano y llevamos al horno a 350 grados hasta gratinar. 

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