Dulce de duraznos en almíbar

INGREDIENTES
• 2 kilos de duraznos grandes, gordos y pintones
• 1  y 3/4 de litro de agua
• 1 y 1/4 kilo de azúcar
• 1 ramita de canela (opcional)

PREPARACIÓN
Se pela finamente los duraznos. En una olla gruesa de acero inoxidable se pone el agua y el azúcar, así como la ramita de canela si es de su gusto. Se revuelve y se lleva a un hervor. Se agregan los duraznos, se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan por 10 minutos a fuego fuerte, destapados. Luego se baja el fuego y se cocinan por 80 minutos más, hasta que al meter la cuchara de madera en el almíbar las gotas caigan lentamente.
Desde que comienza a hervir debe quitársela, con una espumadera, la espuma que se forma en la superficie. Se dejan enfriar, se pasan a un envase de vidrio y se meten en la nevera.

 

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