Mermelada de parchita con ají chirel

INGREDIENTES

• 4 ajíes chirel cortados en rueditas finas (2 rojos y 2 verdes)

• 1 taza de concentrado de parchita

• 1 ½ cucharada de pectina

• 1 ½ taza de azúcar

PREPARACIÓN

En un caldero vierte el concentrado de parchita y una taza de azúcar, deja cocinar hasta que hierva y agrega el ají chirel. Luego incorpora la pectina con la media taza de azúcar restante, que agregarás luego al caldero junto con los demás ingredientes. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo y apaga el fuego. Deja enfriar y mantén en la nevera.

NOTA

Para el concentrado de parchita separamos la pulpa de la parchita y la llevamos a la licuadora, prendemos y apagamos varias veces para así solo separar las semillas de la pulpa sin romperlas. Luego pasamos por un colador y así obtenemos un concentrado de parchita natural y sin azúcar.

 

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