Sopa de tomate y berenjena ahumada

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de tomates tipo perita, bien maduros

• 2 berenjenas medianas

• 3 dientes de ajo

• 1 tallo de ajoporro

• 1 tallo de céleri

• 1 manojito de hojas de albahaca

• 1 cebolla pequeña

• 3 cucharadas de aceite

• 1/4 cucharada de sal

• 1/8 de cucharadita de pimienta negra

• 2 tazas de agua

PREPARACIÓN

Lavar las berenjenas y ponerlas directamente sobre la hornilla de la cocina a fuego alto, con la ayuda de una pinza. Darle vuelta a cada una hasta que toda su piel esté bien quemada, retirar del fuego y luego meter ambas en una bolsa plástica a la que le hará un nudo. Reservar aparte.

Luego, lavar los vegetales muy bien. En un caldero u olla, verter el aceite, dejar calentar un poco y echar la cebolla en juliana, el ajo machado, el tallo de ajoporro en juliana, los tomates sin piel cortados en cuatro, el céleri y las hojas de albahaca. Esto se sofríe bien a fuego medio hasta marchitar, cuando se le agregará la sal y la pimienta. Revolver, añadirle el agua y dejar hervir por 20 minutos aún a fuego medio.

Sacar las berenjenas de la bolsa y retirarles la piel. Lavarlas y revisarlas bien por dentro bajo el grifo de agua; ya limpias, agregarlas al caldero u olla. Retirar del fuego, dejar reposar para luego licuar todo en una licuadora a velocidad máxima. Pasar la mezcla por un colador en una olla limpia.

Finalmente, llevar de nuevo al fuego hasta darle un hervor, rectificar la sal y calentar al momento de servir.

Se puede decorar con un poquito de puré de berenjena, un chorrito de aceite de oliva y queso de cabra natural o con albahaca.

 

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