InicioPuro Chocolate¿Qué dice la Biblia de la Cocina sobre el chocolate?

¿Qué dice la Biblia de la Cocina sobre el chocolate?

El chocolate no podía estar fuera de esta importante obra destinada para los más curiosos del arte culinario

Este famoso libro entre chefs de todo el mundo, que te da las respuestas a casi todas las preguntas sobre los alimentos y su reacción frente a diferentes procesos culinarios, no podía dejar a un lado al chocolate.

Harold MacGee, autor de La Cocina y los Alimentos, Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida, dedicó en sus más de 800 páginas de su libro un capítulo sobre el chocolate, en el que explica desde qué tipos de chocolates hay, cómo trabajarlo en la cocina, hasta su historia y cómo se elabora.

A continuación un resumen de lo que la Biblia de la gastronomía de MacGee dice sobre el chocolate:

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