Las lentejas, en tiempos de crisis, fue una de las leguminosas más consumidas en Venezuela. Recuerdo que, en casa, muchas veces, cuando no había más nada que comer, las comíamos en el día.
Se preparaban de todas las maneras posibles, incluso en arepitas de lentejas. Jamás pasamos hambre y siempre nos manteníamos activos. Claro, desconocíamos los beneficios de consumirla. Hoy les traigo algunos.
Uno de los principales beneficios es que contribuye al control de la diabetes. Las personas con diabetes encuentran un buen aliado en las lentejas porque son ricas en fibra soluble. Dentro del sistema digestivo, estas fibras se expanden y forman un gel que ralentiza la absorción de glucosa.
De esta forma, les ayudan a evitar que la glucosa en sangre suba demasiado, al tiempo que previene la hipoglucemia ya que es una fuente de carbohidratos. Fortalece el sistema inmunológico.
Las lentejas son ricas en vitaminas y minerales para que nuestras defensas estén al día; el zinc es el que más destaca.
Este mineral participa en procesos bioquímicos dentro de las células del sistema inmunológico y ayuda a proteger al organismo contra la gripe, los resfriados y otras enfermedades infecciosas. Comamos lentejas, que son excelentes aliados.
