INGREDIENTES
• 4 tazas de agua
• Sal (2 cucharaditas aproximadamente)
• 3 tazas de Harina Pan
• Mantequilla derretida (2 cucharadas aproximadamente)
• Aliños de acuerdo al gusto: queso rallado (2 tazas aproximadamente), pimentón licuado o picadito, ají dulce licuado o picadito, etc.
• Hojas de maíz
PREPARACIÓN
Poner a remojar las hojas de maíz en un envase con agua bien caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Luego enjuagarlas bien con agua fría, cuidando de no frotarlas muy duro para que no se rompan. Colocar aparte a escurrir.
Colocar el agua en un envase, agregar la sal y revolver hasta disolver, si se va a agregar algún aliño licuado incluirlo en la cantidad de agua. Añadir la Harina Pan y amasar bien, que no queden grumos. Agregar la mantequilla derretida (que se ha dejado enfriar un poco) y los demás ingredientes opcionales (queso, etc.). Dejar reposar la masa unos minutos, luego volver a amasar y de ser necesario agregar más agua, la masa no debe quedar muy seca pero tampoco muy aguada.
Hacer bolitas con la masa y colocarlas en las hojas de maíz. Envolver la masa con las hojas de y doblarlas, luego, con tiritas tomadas de las hojas de maíz, amarramos las hallaquitas,
para hacer el proceso un poco menos trabajoso, se pueden utilizar ligas para amarrarlas.
Finalmente, cocinarlas en agua hirviendo por aproximadamente 30 minutos, o hasta que se “abomben”, lo cual significa que la masa está cocida. Con esta cantidad se pueden obtener cerca de 20 hallaquitas pequeñas.
